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Menudo Rojo con Patas de Res / Step by Step with Tips ❤️ INGREDIENTS-------------------------- 4 Lbs. Honeycomb Beef Tripe (cubes) 2 lbs. Beef feet (cut in half long way) 1 C. white clear vinegar (for soaking) 1 Garlic head cut in 1/2 1 1/2 tsp whole cumin 1 tsp Peppercorn 1 large onion cut in 1/2 Salt as needed (adjust as you go along) 3 large Bay leaves 1 Tbsp Mexican Oregano 5 1/2 Qt. water 15 medium Guajillo Chile pods (seeds and veins removed) 2 Chile Ancho (seeds and veins removed) 2 Chile
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